Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Людмила Владимировна Донченко, Владимир Дмитриевич Надыкта, Владимир Терентьевич Косюра
• Издательство: ЮРАЙТ(2018)
• Серия: Университеты России
• Год написания: 2018
• ISBN: 9785534059007, 978-5-04-110237-1
• Страниц: 423
• Язык: Русский

• Жанры: Учебники и пособия для вузов, Технология строительного производства

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.