Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.. Лидия Александровна Радченко
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: КноРус(2024)
- Год написания: 2024
- ISBN: 9785406123478
- Страниц: 321
- Язык: Русский
- Жанры: Основы производства
- Описание
- Фрагмент
Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.
