Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО. Полина Григорьевна Николенко и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2023)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2023
- ISBN: 9785534165203, 978-5-04-545958-7
- Страниц: 233
- Язык: Русский
1099 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
