Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: КноРус(2024)
- Год написания: 2025
- ISBN: 9785406141199
- Страниц: 213
- Язык: Русский
- Жанры: Легкая промышленность
- Описание
- Фрагмент
Изложены особенности конструкции и их функциональные свойства. Отражены основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание уделено нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест на основном и вспомогательном производстве. Позволит будущим специалистам по поварскому делу рационально организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов в соответствии с инструкциями, регламентами, стандартами, санитарно-эпидемиологическими нормативами и правилами, требованиями иных документов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждений, специалистов в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологов пищевой промышленности.
