Оборудование перерабатывающих производств. Учебник для вузов. Е. А. Ольховатов и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Егор Анатольевич Ольховатов, Артем Васильевич Степовой, Татьяна Владимировна Орлова, Альбина Алексеевна Варивода
• Издательство: Издательство ЛАНЬ(2023)
• Серия: Высшее образование (Лань)
• Год написания: 2023
• ISBN: 978-5-507-46880-5
• Страниц: 284
• Язык: Русский

• Жанры: Учебники и пособия для вузов, Эксплуатация промышленного оборудования, Пищевое производство
• Теги: Учебное пособие для студентов, Магистратура, Технологические процессы, Высшее образование, Производство пищевых продуктов, Бакалавриат, Обслуживание оборудования, Растительные продукты

В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.