О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов. Гарольд Макги

• Тип: Текст PDF
• Автор: Гарольд Макги
• Издательство: Эксмо(2023)
• Серия: Легендарные кулинарные книги
• Год написания: 2004
• Возрастная категория: 16+
• ISBN: 978-5-04-195151-1, 978-5-04-612572-6
• Страниц: 849
• Язык: Русский

• Жанры: Хобби / увлечения, Кулинария
• Теги: Кулинарные секреты, Хозяйке на заметку, Мировой бестселлер, Оригинальные рецепты, Продукты питания, Кулинарное искусство, Готовим вкусно, История кулинарии

Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии. «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме. Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.