Микробиология переработки водных биологических ресурсов 2-е изд. Учебное пособие для СПО. Игорь Николаевич Ким и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2021)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2021
- ISBN: 9785534152951, 978-5-04-377067-7
- Страниц: 273
- Язык: Русский
- Описание
- Фрагмент
Рассмотрены основные виды микроорганизмов, обнаруживаемых в сырье и продуктах из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, факторы жизнедеятельности, а также риски, связанные с их развитием. Представлены частные способы воздействия на микроорганизмы. Описаны микробиология различных производств рыбной промышленности и мероприятия, направленные на управление биологическим фактором риска при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», а также для специалистов в области переработки водных биологических ресурсов (технологов, работников лабораторий, сотрудников служб качества).
