Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). М. И. Ботов и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Издательство ЛАНЬ(2021)
- ISBN: 978-5-8114-1754-4
- Страниц: 159
- Язык: Русский
429 руб.
Отложить
- Жанры: Учебники и пособия для вузов
- Описание
- Фрагмент
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».
