Контроль качества и безопасность продукции общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Танзиля Рафаиловна Любецкая и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: КноРус(2025)
- Год написания: 2024
- ISBN: 9785406123393
- Страниц: 145
- Язык: Русский
- Жанры: Управление качеством
- Описание
- Фрагмент
Необходимо для получения теоретических и практических знаний по контролю качества и безопасности продукции общественного питания. Разработано на основании актуальной нормативно-технической и технологической документации, исследований в данной области, а также отечественного и зарубежного опыта оценки качества пищевых продуктов. Устанавливает порядок организации, проведения и оформления результатов органолептического и лабораторного анализа качества и безопасности продукции общественного питания, а также практической работы по разработке документации ХАССП и внутреннего аудита организации общественного питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
