Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь. Родольф Ландемен
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Эксмо(2024)
- Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
- Год написания: 2021
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-04-208985-5, 978-5-04-670393-1
- Страниц: 146
- Язык: Русский
599 руб.
Отложить
- Жанры: Хлебопечение, Хобби / увлечения, Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них – о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет вам в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!
