Искусство натурального сыроделия. Дэвид Эшер
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Эксмо(2018)
- Серия: Кулинария. Вилки против ножей
- Год написания: 2015
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1, 978-5-04-141197-8
- Страниц: 323
- Язык: Русский
299 руб.
Отложить
- Жанры: Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.