Гостеприимство и сервис в индустрии питания. С. И. Главчева и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Светлана Ивановна Главчева, Лада Николаевна Рождественская, Лариса Евгеньевна Чередниченко
• Издательство: Новосибирский государственный технический университет(2018)
• Год написания: 2017
• ISBN: 978-5-7782-3095-8, 978-5-04-112731-2
• Страниц: 179
• Язык: Русский

• Жанры: Учебники и пособия для вузов

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».