Функциональные продукты питания. И. В. Бобренева
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ИЦ “Интермедия”(2024)
- Год написания: 2012
- ISBN: 978-5-4383-0013-7, 978-5-04-656344-3
- Страниц: 182
- Язык: Русский
1350 руб.
Скачать
Отложить
- Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
