Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата. Валерий Юрьевич Конюхов и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2018)
- Серия: Бакалавр. Академический курс
- Год написания: 2018
- ISBN: 9785534067194, 978-5-04-125932-7
- Страниц: 260
- Язык: Русский
609 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. В первой части изложены основы физической химии и продемонстрировано ее значение для пищевых технологий.
