Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг. Ирина Карякина
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Ресторанные ведомости(2018)
- Год написания: 2017
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 978-5-9500149-1-8, 978-5-04-125012-6
- Страниц: 145
- Язык: Русский
630 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.
