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Erfolgreiches Verpflegungsmanagement. Nora Brehme и др.

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Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten! In der zweiten, ?berarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes «Erfolgreiches Verpflegungsmanagement» zeigen die Verfasser auf, wie Ziele f?r einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen ?berblick ?ber die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausf?hrlich erl?utert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualit?tsmanagement rundet das Buch ab. Fach- und F?hrungskr?fte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das n?tige R?stzeug f?r ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.

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