Энциклопедия специй от А до Я. Ничего лишнего. Ефим Кундель

• Тип: Текст PDF
• Автор: Ефим Кундель
• Издательство: Эксмо(2023)
• Серия: Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии
• Год написания: 2024
• Возрастная категория: 16+
• ISBN: 978-5-04-194894-8, 978-5-04-612589-4
• Страниц: 371
• Язык: Русский

• Жанры: Кулинария, Энциклопедии
• Теги: Кулинарные секреты, Хозяйке на заметку, Специи, Справочная информация, Кулинарное искусство

Эта книга – не научный трактат и не исследование, это практический гид, помощник в повседневной жизни. Поэтому мы не будем присоединяться к многостраничным дискуссиям о том, что есть пряности, а что – специи, приправы и просто душистые вещества, используемые для ароматизации продуктов. Всё перечисленное относится только к одной определенной группе продуктов, наделенной совершенно отличными от других групп свойствами. Мы положим в нашу «корзину» сразу всё, ведь как ни называй ту или иную пряность или специю, главное – та роль, которую они играют в кулинарии, и в этом их истинная ценность. «Мы так легко забываем все, что видели и слышали, и лишь ароматы остаются в памяти совершенно отчетливо». Оноре де Бальзак.