Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Марина Александровна Беляева и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: КноРус(2024)
- Год написания: 2025
- ISBN: 9785466084436
- Страниц: 270
- Язык: Русский
- Жанры: Легкая промышленность
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и животного происхождения. Приведены примеры современных ИК-аппаратов, СВЧ-печей, печей комбинированного нагрева, вендинговых автоматов, в которых используются электрофизические методы нагрева. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения Для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», профиль «Инжиниринг высокотехнологического оборудования», для студентов, магистров, аспирантов и научных сотрудников – технологов, механиков, менеджеров в индустрии питания.
