Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Г. С. Качмазов

• Тип: Текст PDF
• Автор: Г. С. Качмазов
• Издательство: Издательство ЛАНЬ(2021)
• ISBN: 978-5-8114-6384-8
• Страниц: 221
• Язык: Русский

• Жанры: Учебники и пособия для вузов

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.