Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты. Николай Звонарев

• Тип: Текст
• Автор: Николай Михайлович Звонарев
• Издательство: Центрполиграф(2011)
• Серия: Советы от Михалыча
• Год написания: 2010
• ISBN: 978-5-227-02225-7, 978-5-457-03990-2
• Страниц: 83
• Язык: Русский

• Жанры: Рукоделие и ремесла
• Теги: Копчение

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.