Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты. Николай Звонарев

• Тип: Аудиокнига
• Автор: Николай Михайлович Звонарев
• Издательство: TTS(2021)
• Читает: Авточтец
• Год написания: 2010
• Длительность: 2 ч. 28 мин. 41 сек.
• Язык: Русский

• Жанры: Рукоделие и ремесла
• Теги: Копчение

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.