Домашнее консервирование. Коллектив авторов
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: ИЗДАТЕЛЬСТВО АДЕЛАНТ(2014)
- Серия: Домашняя библиотека (Аделант)
- Год написания: 2010
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 978-5-93642-238-6, 978-5-457-68535-2
- Страниц: 403
- Язык: Русский
- Жанры: Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность. К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..
