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Das Brot aus der Pfanne. Reinhard Welscher

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In diesem Buch beschreibt der Autor seine von ihm entwickelte Methode, Vollkornbrote in einer Pfanne zu backen. In der Einf?hrung wird dargestellt, warum es sinnvoll ist, Brot in einer Pfanne und nicht im Backofen zu backen. Im Rezepteil werden nicht nur die Zubereitung von Hefe-, Sauerteig- und Honig-Salz-Broten beschrieben, sondern es wird auch eine vom Autor entwickelte G?rmethode vorgestellt, die sogenannte «3-Phasen-G?rung». Ebenso wird nat?rlich gezeigt, wie auf einfache Weise glutenfreie Brote gebacken werden k?nnen.

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