Чай. От листа до чашки. Все, что нужно знать о сортах, заваривании и дегустации тем, для кого чай не просто напиток. Дмитрий Соболев
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Эксмо(2024)
- Серия: Кофе и чай. Магия напитка
- Год написания: 2024
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-04-214743-2, 978-5-04-697223-8
- Страниц: 178
- Язык: Русский
- Жанры: Кулинария, Безалкогольные напитки, Научпоп: прочее
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Заваривание чая многие считают искусством, связанным с философией, и это неудивительно: в Японии и Китае, откуда чай берет истоки, чайная церемония – важный аспект. Но что, если рассмотреть чай под другим углом, сугубо практичным – так, как профессионалы оценивают кофе? Физика и химия процессов и их влияние на вкус, производство, отличия видов, правила заваривания и дегустации, распознавание нот вкуса… Именно такой взгляд предлагает Дмитрий Соболев, совладелец проекта Oh! My Tea и одноименной чайной в Петербурге, а также тренер международной ассоциации ESTA. В своей книге он понятно и подробно расскажет о чае как продукте для энтузиастов, которые хотят углубиться в тему, а также для бариста и владельцев кофеен, желающих повысить свою экспертность и со знанием дела подавать в заведениях отличный, качественный чай.
