Большая энциклопедия консервирования. Группа авторов
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Центрполиграф(2012)
- Год написания: 2003
- ISBN: 5-9524-0303-4, 978-5-457-07023-3
- Страниц: 1296
- Язык: Русский
139 руб.
Скачать
Отложить
- Жанры: Кулинария, Энциклопедии
- Описание
- Фрагмент
В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.
