Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата. Людмила Владимировна Донченко и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Людмила Владимировна Донченко, Владимир Дмитриевич Надыкта
• Издательство: ЮРАЙТ(2018)
• Серия: Бакалавр. Академический курс
• Год написания: 2018
• ISBN: 9785534059151, 978-5-04-113772-4
• Страниц: 265
• Язык: Русский

• Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов

Безопасность пищевой продукции – это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.